한 달 동안 매일 감자튀김을 먹으면 몸에 어떤 일이 생길까?

미국 인디애나대 등 연구진이 실험해 봤다.  107 명에게 프렌치프라이를,  58 명에게 아몬드를 한 달간 매일 먹였다. 둘의 섭취량은 열량이 각각  300 칼로리( kcal )로 같아지는 선에서 조절했다. 프렌치프라이는  120g , 아몬드는  50g  남짓이었다.

한 달 후 어떤 이는 당연하게, 다른 이는 의외라 여길 만한 결과가 나타났다. 건강 상 의미있는 차이가 없었다. 한 달 간 체중, 체지방, 공복 혈당 등의 지표가 크게 달라지지 않았던 것.

프렌치프라이를 먹은 이들의 체중은 약간 늘었으나, 평균  0.49kg 으로 통계적으로 의미 있는 변화는 아니었다. 아몬드를 먹은 사람은 평균  0.1kg 이 늘었고 역시 의미를 부여하기 어려운 수치였다.

연구를 이끈 데이비드 앨리슨 교수는 "감자튀김이든 아몬드든 적당량 먹는 건 아무 문제가 없다"면서 "둘을 골고루 먹으면 더 좋을 것"이라고 말했다.

연구진은 그러나 "이 결과를 매일 삼시 세끼 감자튀김을 먹어도 좋다는 식으로 해석해서는 안 된다"면서 "감자는 영양이 풍부하지만 튀김 과정은 영양학적 가치를 훼손하는 것이 명확하다"고 말했다. 특히 프렌치프라이는 열량이 높은 음식에 곁들여 먹기 때문에 그런 식으로 매일 소비하는 것은 바람직하지 않다고 덧붙였다.

이 연구( French-fried   potatoes   consumption   and   energy   balance : a  randomized   controlled   trial )는 ⟪미국 임상영양학 저널( The   American   Journal   of   Clinical   Nutrition )⟫이 싣고, 건강 매체 '웹엠디'가 소개했다.

이번 연구는 미국 국립보건원( NIH )와 감자 연구 및 교육 연합체( APRE )의 지원으로 진행됐다.